NGÀNH F&B GIỮA ĐẠI DỊCH COVID-19: LIỆU CÓ THỂ VỰC DẬY TRONG CUỘC KHỦNG HOẢNG?

[English Below] Không chỉ ảnh hưởng đến sức khỏe và tính mạng con người, dịch bệnh corona (gọi tắt là Covid-19) còn tác động tiêu cực đến ngành F&B nói riêng và toàn nền kinh tế nói chung. Dịch bệnh Covid-19 đã gây ra những hậu quả như thế nào và liệu có khả năng nào để ngành F&B chống chọi lại với đại dịch này hay không, cùng Tròn House tìm hiểu nhé!

 

Cuộc khủng hoảng từ trên trời rơi xuống

Khách hàng đông đúc, ra vào tấp nập chính là niềm vui của những người kinh doanh F&B. Với những năm trước đây, trong và sau dịp Tết Nguyên Đán là thời điểm “vàng” để các nhà hàng, quán ăn hay các quán cà phê “hốt bạc”. Tuy nhiên năm nay, dịch bệnh corona đột nhiên xuất hiện và gây ra những hậu quả vô cùng nghiêm trọng. Tính đến nay, đã có hơn 70.000 người nhiễm bệnh và hơn 2.000 người tử vong vì virus chết người này. Giữa đại dịch nguy hiểm và diễn biến phức tạp, khi mà 1 người nhiễm bệnh có thể lây cho 14 người khác, bước chân ra đường cũng khiến người ta e ngại chứ đừng nói đến việc gặp mặt, tụ tập nơi đông người. 

Những con đường vui chơi, ẩm thực trước đây vô cùng sầm uất, chật kín người và du khách như Tạ Hiện ở Hà Nội hay Bùi Viện ở Sài Gòn nay vắng vẻ lạ thường, chỉ còn những người bán ngồi nhìn nhau. Anh Tuấn, chủ của một nhà hàng nằm trên phố Tống Duy Tân ở Hà Nội cho hay, năm ngoái một ngày doanh thu đạt gần 20 triệu đồng. Khách Tây lẫn Ta ra vào nườm nượp. Những khung giờ cao điểm, quán chật kín chỗ, thậm chí còn phải sắp xếp thêm bàn phụ. Nhưng năm nay, doanh thu giảm sút trầm trọng. Lượng khách đến nhà hàng anh giảm khoảng 30% so với năm ngoái. Từ mùng 3 Tết trở đi, khách hàng càng thưa thớt hơn. Người ta chỉ vội ăn vài món đơn giản rồi kéo khẩu trang đi ngay. Nhiều khách còn nhìn trước nhìn sau xem quán có đông khách không. Họ muốn tìm những quán vắng hơn để tránh gặp nơi đông người.

 

ngành f&b giữa dịch bệnh coronaSource: Kenh14

Không chỉ anh Tuấn mà tất cả những người kinh doanh F&B đều gặp vấn đề tương tự. Khách hàng trong nước liên tục được cảnh báo tránh đến nơi đông người, khách nước ngoài thì được yêu cầu hạn chế du lịch, di chuyển giữa các nước. Một cuộc khủng hoảng chưa từng có tiền lệ mà không ai kịp lường trước. 

 

Doanh thu không có nhưng doanh nghiệp vẫn phải đối mặt với hàng loạt khoản chi phí. Phí mặt bằng, nhân công, máy móc, điện nước,... Với những cửa hàng, thương hiệu lớn, họ vẫn có thể cầm cự, duy trì trong thời điểm nhạy cảm hiện tại với nguồn ngân sách dự trữ của mình. Tuy nhiên với những cửa hàng, quán ăn nhỏ lẻ, khi mà chi phí mặt bằng đã chiếm 25-30% doanh thu, chưa kể năng lực tài chính và quản lý yếu kém, họ khó có thể vượt qua đại dịch này. Hệ quả đáng buồn là dịch bệnh chưa qua nhưng đã có hàng loạt cửa hàng gục ngã, đóng cửa. 

Bà Trần Thị Xuân Quyên - Giám đốc tư vấn - đào tạo Công ty IRR , nhà sáng lập Trường quản lý khách sạn Việt Úc dự đoán, trong 2 tháng tới nếu dịch bệnh corona không tiến triển tốt hơn thì ngành F&B buộc phải cắt giảm nhân sự để giảm bớt chi phí, từ đó khiến tỷ lệ thất nghiệp tăng lên, ảnh hưởng chung đến toàn nền kinh tế. Không chỉ vậy, các nhà hàng, quán ăn không có nguồn tài chính dự phòng vững chắc sẽ có nguy cơ phá sản cao, giống như đại dịch dịch SARS năm 2003 từng khiến hàng loạt nhà hàng phải đóng cửa.

 

ngành f&b giữa dịch bệnh corona

Nguồn: Fanpage Tầm Vị

Doanh nghiệp cần làm gì giữa đại dịch để “sinh tồn”?

Trang bị các thiết bị bảo vệ sức khỏe chính là phương án hữu hiệu nhất hiện tại để tạo lòng tin, duy trì lượng khách đến cửa hàng. Với The Coffee House, chuỗi cà phê với hàng trăm quán trải dài khắp đất nước, dịch bệnh corona cũng khiến lượng khách đến cửa hàng sụt giảm đáng kể. Tuy nhiên, ông Vũ Duy Phú, Giám đốc Thương mại và Marketing của The Coffee House chia sẻ, ngay từ mùng 4 Tết, The Coffee House đã triển khai việc đeo khẩu trang cho 100% nhân viên, trang bị gel sát khuẩn cho nhân viên và khách hàng. Nhân viên còn được đào tạo các kịch bản có thể xảy ra để bảo vệ sức khỏe bản thân cũng như sức khỏe của chính mình khi có vấn đề phát sinh. Nhờ sự chuẩn bị chuyên nghiệp và kỹ lưỡng, khách hàng vẫn yên tâm đến quán, dù có tụt giảm đôi chút nhưng không thực sự ảnh hưởng quá lớn đến cửa hàng. Ngoài ra The Coffee House còn chuẩn bị sẵn kịch bản với những tình huống xấu nhất, đóng cửa những cửa hàng có nhiều khách du lịch như Nha Trang, Đà Nẵng,... vừa để bảo vệ sức khỏe của nhân viên và khách hàng, đồng thời duy trì danh tiếng của thương hiệu giữa dịch bệnh. 

 

ngành f&b giữa dịch bệnh coronaSource: The Coffee House

Ngoài ra, các nhà hàng, quán ăn có thể hợp tác với các dịch vụ giao thức ăn như Grab Food, Now, Baemin,... để duy trì lượng khách. Thay vì chờ đợi khách trực tiếp đến quán, doanh nghiệp có thể chủ động tiếp cận khách qua các bên trung gian để thúc đẩy doanh thu của mình. Trong dịp Tết Nguyên Đán vừa qua, GoFood, một nền tảng giao thức ăn của Go Viet 900.000 đơn hàng từ mùng 1 đến mùng 9 Tết. Có thể nói, dịch bệnh corona vô tình tạo cơ hội để các dịch vụ giao thức ăn phát triển bùng nổ. Nếu cùng liên kết hợp tác, đây chính là chiếc phao cứu sinh, giúp doanh nghiệp kinh doanh F&B sinh tồn trong cuộc khủng hoảng này.

 

ngành f&b giữa dịch bệnh coronaSource: E-chip

Dịch bệnh corona vẫn đang diễn biến hết sức phức tạp. Hàng loạt nhà hàng, cửa hàng khóc ròng khi lượng khách đến quán ngày càng sụt giảm. Tuy nhiên trong thời đại 4.0, có vô số hình thức để doanh nghiệp có thể tiếp cận khách hàng. Nếu không chủ động bảo vệ mình, doanh nghiệp sẽ bị đào thải giữa tình hình khó lường như hiện nay. Nếu bạn muốn tìm giải pháp cho nhà hàng, quán ăn của mình, hãy liên hệ với Tròn House nhé!

TRÒN HOUSE

 

THE F&B INDUSTRY BETWEEN THE COVID-19 PANDEMIC: IS IT POSSIBLE TO RECOVER IN A CRISIS?

 

Not only affecting human health and life, corona disease (Covid-19) also negatively affects F&B industry in particular and the economy in general. What are the consequences of the Covid-19 epidemic and whether it is possible for the F&B industry to combat this pandemic? Find out with Tron House!

 

Crisis suddenly appeared

Crowded and busy customers are the joy of F&B people. With previous years, during and after the Lunar New Year, it was a "golden" time for restaurants, eateries or cafes to "get silver". However, this year, coronary disease suddenly appeared and caused extremely serious consequences. To date, more than 70,000 people have been infected and more than 2,000 have died from the deadly virus. In the midst of a dangerous pandemic and complicated developments, when an infected person can infect another 14 people, walking out onto the street also makes people afraid not to mention meeting and gathering in crowded places.. 

The streets of entertainment and food before were extremely crowded, full of people and tourists like Ta Hien in Hanoi or Bui Vien in Saigon now strangely deserted, only the sellers sat looking at each other. Tuan, the owner of a restaurant located on Tong Duy Tan Street in Hanoi, said that last year one day revenue reached nearly 20 million VND. Westerners and tourists both came in and out. The rush hour frame, the restaurant is full of seats, even having to arrange extra tables. But this year, sales plummeted. The number of visitors to his restaurant decreased by 30% compared to last year. From 3 rd Tet onwards, customers are more sparse. People just hurry to eat a few simple dishes and then drag masks immediately. Many customers also look at the front and back to see if the shop is crowded. They want to find more empty shops to avoid meeting with crowded places.

 

ngành f&b giữa dịch bệnh coronaSource: Kenh14

Not only Mr. Tuan, but all F&B business people have the same problem. Domestic customers are constantly warned to avoid crowded places, foreign visitors are required to restrict travel and travel between countries. An unprecedented crisis that no one expected.

No revenue but businesses still face a series of expenses. Fees for space, labor, machinery, utilities, ... With the big shops and brands, they can still hold on and maintain in the current sensitive time with their reserve budget. However, for small shops and restaurants, when the cost of space accounts for 25-30% of sales, not to mention the financial and management capacity is weak, it is difficult for them to overcome this pandemic. The sad consequence is that the disease has not passed but many stores have collapsed and closed.

Ms. Tran Thi Xuan Quyen - Consulting and training director of IRR Company, the founder of Vietnam Australia Hotel Management School predicted that in the next 2 months, if corona disease does not improve, F&B industry will have to cut. personnel to reduce costs, thereby increasing unemployment, affecting the overall economy. Not only that, restaurants and bars that do not have a strong backup financial source will be at risk of bankruptcy, like the SARS pandemic in 2003 that caused a series of restaurants to close.

 

ngành f&b giữa dịch bệnh corona

Nguồn: Fanpage Tầm Vị

Enterprises need to do between pandemics to "survive"?

Equipping health protection devices is currently the most effective way to create trust and maintain the number of visitors to the store. With The Coffee House, a chain of coffee shops with hundreds of bars spread across the country, the corona epidemic also made the number of customers coming to stores drop significantly. However, Mr. Vu Duy Phu, Commercial and Marketing Director of The Coffee House shared, since the 4th of Tet, The Coffee House has started wearing masks for 100% of staff, equipped with antiseptic gel for employees. tablets and customers. Employees are also trained in probable scenarios to protect themselves as well as their own when problems arise. Thanks to the professional and thorough preparation, customers still feel secure in the shop, although there is a slight decrease, it does not really affect too much to the store. In addition, The Coffee House also prepared the worst-case scenario, closing stores with many tourists such as Nha Trang, Da Nang, ... to protect the health of employees and customers. , and maintain the brand's reputation amid the plague.

 

ngành f&b giữa dịch bệnh coronaSource: The Coffee House

In addition, restaurants and bars can cooperate with food delivery services such as Grab Food, Now, Baemin, ... to maintain the number of customers. Instead of waiting for customers to come directly to the shop, businesses can actively approach customers through intermediaries to boost their revenue. During the recent Chinese New Year, GoFood, a food delivery platform of Go Viet, has 900,000 orders from the 1st to the 9th of Tet. It can be said that corona disease inadvertently creates opportunities for food delivery services to flourish. Together, this is a lifesaver, helping F&B businesses survive this crisis.

 

ngành f&b giữa dịch bệnh coronaSource: E-chip

The disease of corona is still very complicated. A series of restaurants and shops cry when the number of customers coming to the shop is declining. However, in the era of 4.0, there are countless ways businesses can reach customers. If not actively protect themselves, businesses will be eliminated in the unpredictable situation today. If you want to find solutions for your restaurants and bars, please contact Tron House!

TRÒN HOUSE